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これは日々の作業を通して学んだことや毎日の生活で気づいたことをを記録しておく備忘録である。

HTML ファイル生成日時: 2024/12/14 11:17:49.572 (台灣標準時)

「南台灣土魠魚羮」の土魠魚羮

2022 年 07 月半ばに、大園にある「熊鶴肉骨茶」に行ってみたのでござるが、まだ內用 (店内飲食) を復活させておらず、外帶 (持ち帰り) だけの営業だったので、「熊鶴肉骨茶」で食べることはあきらめて、「南台灣土魠魚羮」で食事をしたでござる。土魠魚羮米粉、油豆腐、蝦捲を頼んだでござる。土魠魚とは、鰆 (さわら) のことで、土魠魚羮は、土魠魚の唐揚げがのったとろみのあるスープのことでござる。土魠魚羮米粉は、土魠魚羮にビーフンを追加したものでござる。土魠魚羮は、台灣南部の名物料理の一つでござる。土魠魚の唐揚げがとにかく美味いのでござる。しばらく食べないと食べたくなるでござる。ところが、残念なことに、この店の土魠魚羮には、小さな土魠魚の唐揚げがのっているだけでござった。南部だと、大きな土魠魚の唐揚げがこれでもかとごろごろのっていて、非常に満足感の高い料理なのでござるが、肝心の土魠魚が少ないと残念に思ってしまうでござる。やはり、南部に行ったときに食べるべきなのかもしれないでござる。

店内に、虱目魚という魚の名前の由来の説明があったでござる。なんでも、鄭成功が「什麼魚? (これは何という魚でござるか?)」と尋ねたところ、福建訛りがきつかったので、質問された漁民は魚の名前を聞かれているとは思わず、鄭成功がその魚を「虱目魚」と命名したのだと思い、それ以後、「虱目魚」と呼ばれるようになった、ということでござる。「本当でござるか?」と思ってしまう話でござるが、「什麼魚」と「虱目魚」なら確かに発音が似ていると言ってもいいように思うでござる。

また、魯肉飯 (滷肉飯) と肉燥飯についても書かれていたでござる。魯肉飯 (滷肉飯) と肉燥飯は基本的には同じもので、台灣北部では魯肉飯 (滷肉飯) と言い、南部では肉燥飯と言う、ということでござる。このことは、以前にどこかで見かけたでござる。台南は南部なので、台南の牛肉湯の店では、肉燥飯と表記されているでござる。

南台灣土魠魚羮

337桃園市大園區中山南路201號

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author: daisuke
file: 20220812_2.html
category: Food___Taiwan
title: 「南台灣土魠魚羮」の土魠魚羮
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last modified: 2022/08/12 17:07:05 (Taiwan Standard Time)
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