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これは日々の作業を通して学んだことや毎日の生活で気づいたことをを記録しておく備忘録である。

HTML ファイル生成日時: 2024/11/21 17:40:55.112 (台灣標準時)

「學記港式茶餐廳」の鮮蝦雲吞麵

遠百信義 A13 の地下三階にある「FOOD OPERA 食代館」というフードコートに「學記港式茶餐廳」という香港風の茶餐廳があったので、鮮蝦雲吞麵を食べてみた。

美味しかったが、スープは出汁が薄かったように思う。もう少し濃厚な出汁であればなお良かった。また、麵は茹で時間が長いように思った。もう少し歯ごたえがある茹で加減の方がよいと思った。エビワンタンはもっと具の量が多いとよい。

香港で食べる雲吞麵は実に美味しい。長いこと、その秘密がなんなのか知らなかったのだが、去年、大地魚で出汁をとっているからだということを知った。大地魚はヒラメを干したもののようである。ヒラメで出汁をとるのなら、それは美味いスープになりそうである。

なお、日本語の漢字変換で「ワンタン」を漢字にすると「雲呑」となることが多いが、中国語表記では、「雲吞」が正しい。

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學記港式茶餐廳

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author: daisuke
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category: Food___Taiwan
title: 「學記港式茶餐廳」の鮮蝦雲吞麵
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last modified: 2021/02/06 22:09:02 (Taiwan Standard Time)
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