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これは日々の作業を通して学んだことや毎日の生活で気づいたことをを記録しておく備忘録である。
HTML ファイル生成日時: 2024/11/23 14:01:49.216 (台灣標準時)
「新寶島牛肉麵」の牛肉麵
中壢にある「新寶島牛肉麵」という店の牛肉麵は美味い。
丁寧に牛肉と骨と野菜でスープをとっているようで、スープに味わいがある。
店によっては、ただ単に辛いだけということもあるでござるが、この店はそうではない。
また、この店の牛肉麵の牛肉も、とても美味い。
スープをとった後の味がすべて抜け出てしまったような牛肉を麵にのせてだしてくる店が多いのでござるが、この店の牛肉はそんなことはない。
スープをとるための牛肉と、食べるための牛肉を、別に用意しているようだ。
牛肉麵には、大きく分けて二つの種類がある。
「紅燒牛肉麵」と「清燉牛肉麵」で、この店にも二種類両方がある。
「紅燒牛肉麵」は濃いスープを使い、「清燉牛肉麵」は澄んだ透明なスープを使う。
この店の場合、「紅燒牛肉麵」の方が美味しいと思う。
牛肉麵の他に、「抄手」も注文した。
「抄手」とは、ワンタンのことでござる。
倭國で「ワンタン」と言っているのは、香港の「雲吞」の読みが「ワンタン」に近いためのようだ。
因みに、「ワンタン」を漢字変換すると、「雲呑」となることが多いようだが、正確には「雲吞」である。
「ワンタン」は、標準中国語だと「餛飩」と書く。
香港など広東語圏では、「雲吞」と書く。
福建や台灣では、「扁食」と書く。
四川では、「抄手」と書く。
「餛飩」、「雲吞」、「扁食」は、汁に入った状態で食べることが多い。
「抄手」は、汁なしで食べることが多い。
- About this article:
- author: daisuke
- file: 20210128_1.html
- category: Food___Taiwan
- title: 「新寶島牛肉麵」の牛肉麵
- mode: public
- last modified: 2021/01/28 22:54:27 (Taiwan Standard Time)
- html generated: 2024/11/23 14:01:49.216 (Taiwan Standard Time)
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