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これは日々の作業を通して学んだことや毎日の生活で気づいたことをを記録しておく備忘録である。

HTML ファイル生成日時: 2025/02/19 17:13:34.229 (台灣標準時)

お雑煮

お雑煮らしきものを作ってみたでござる。昆布と鰹節で出汁をとり、鶏肉、蒲鉾、だいこん、にんじん、れんこん、小松菜を出汁に入れて火を通し、塩、醤油、味醂で味付けをし、おわんに盛ってから、焼いた餅をのせて完成でござる。

小さい頃、おせち料理は特別好きなものではなかったでござる。冷たいものが多いからでござった。お雑煮はとても好きでござった。特に汁に旨味があってよいと感じていたでござる。

なぜお雑煮が正月の料理なのか、ずっと疑問に思っていたでござる。お雑煮は、特に豪華な食材を使っているわけではないでござる。それなのに、正月の料理の定番でござる。この疑問でござるが、勝手な解釈でござるが、今は、納得しているでござる。勝手に解決したことにできたきっかけは、インド人学生とネパール人学生の言葉でござった。彼ら、インドやネパールにいたときは、一週間に一度しか肉を食べていなかったそうでござる。そして、台湾に来て、台湾では多くの人が毎日肉を口にしていることに驚いたそうでござる。庶民がほぼ毎日当然のように肉を口にするようになったのは、この数十年くらいのことなのかもしれぬと思ったでござる。お雑煮がなぜ正月の定番の料理なのかというと、肉を使っているからではなかろうか、と思ったでござる。鶏肉は庶民にとって頻繁に食べるような食材ではなく、お正月など、特別なときに食べるものだったのではなかろうか。また、お雑煮には、餅も入れるでござる。餅や米も、頻繁に食べるものではなく、お正月など、特別なときに食べるものだったのかもしれないと思ったでござる。

また、教科書に書いてあるような歴史は、為政者が残した記録によるものが多いでござる。そこには庶民の生活に関するような情報はそれほど含まれていないでござる。それに対して、食生活には、庶民がどのように暮らしていたのかということについても、その一端が想像できるような情報が含まれているのかもしれぬと思った次第にござる。

今回、作ってみたお雑煮もどきにござるが、美味しかったのでござるが、味醂をもう少し多めに使ったほうがよかったかもしれぬと思ったでござる。

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author: daisuke
file: 20250101_00.html
category: Food___Cooking
title: お雑煮
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